A bebida de vida

A planta do trigo pertence a uma grande família botânica (as gramineas) que inclui uma grande variedade de plantas cultivadas para alimentação humana tal como a cevada, o centeio e a aveia.

O termo "erva trigo"também  se refere às sementes da planta germinadas em bandejas especiais durante cerca de 10 dias, a partir da qual, mais tarde, o seu sumo é espremido e consumido fresco. Este sumo, quando misturado com alguns dos grãos de trigo germinado é particularmente rica em teor de clorofila. É conhecido por purificar o corpo e também para neutralizar a maioria das toxinas no sistema digestivo e metabolismo em geral, juntamente com a capacidade de abrandar o processo de envelhecimento.

Acredita-se que também tem a propriedade de ajudar a prevenir o cancro.

O consumo de erva trigo pode beneficiar no tratamento de uma série de doenças graves como tem sido demonstrado por um considerável número de profissionais médicos. Em fito-terapia também é conhecida por ter um poder de cura próximo do Aloe vera. A teoria pode ser compreendida tendo como exemplo a maioria dos cães e gatos que comem sempre que podem a graminea, especialmente quando se sentem doentes ou indispostos. A maioria das enzimas que são encontradas na erva-trigo têm o poder de desintoxicar a maioria das toxinas conhecidas e aditivos encontrados na nossa dieta diária.

A clorofila é conhecida como o sangue da vida de todas as plantas verdes. A maioria dos profissionais médicos acreditam que a erva-trigo não deve ser cozinhada, pois pode eliminar a maioria da clorofila existente e assim destruir os seus potenciais efeitos benéficos no nosso corpo. O facto mais conhecido é que a maioria dos animais que comem erva, geralmente são poupadas ao cancro. A clorofila não pode desintoxicar o corpo em si, mas tem certas enzimas presentes, que têm esse poder.

Desde há uma série de anos a maioria dos produtos hortícolas foram conhecidos para ter um efeito de limpeza em nosso corpo. Essa é a razão principal porque a maioria dos médicos prescrevem tomar sumos de vegetais, quando os pacientes têm uma dor de estômago ou simplesmente não se estão a sentir bem. A maioria dos vegetais possuem enzimas e clorofila presente. A erva-trigo que é cultivada em laboratório tem mais ferro que o espinafre, mais quantidades de proteínas que o peixe, ovos, feijão. Com efeito têm poderes naturais para curar o sistema do corpo.

A erva-trigo pode ser considerado um dos super-alimentos e cada vez mais pessoas estão descobrindo os seus benefícios para a saúde. Tente adicionar na sua dieta diária e experimentar os benefícios que tem para dar.




Muitos povos e culturas estão cientes dos benefícios para a saúde que os vegetais e sumos de frutas.

PROPRIEDADES ALIMENTARES DE HORTÍCOLAS

PROPRIEDADES ALIMENTARES DE HORTÍCOLAS

Couve-Repolho (Brassica oleracea)

Cabbage

Vegetal muito utilizado em sopas, conservas, acompanhamentos, massas, etc. Cozinhada ou em saladas. Como se conservava facilmente, foi um vegetal particularmente utilizado antes da invenção da refrigeração como meio de conversação de alimentos frescos. Cultura e colheita entre os meses de Outubro e Maio.

Couve-Bróculo (Brassica oleracea)

Brocoli

Originária da Europa, a Couve-brócolo tem um importante uso na medicina tradicional, graças ao seu elevado teor de cálcio. É um bom construtor e formador dos ossos e dos dentes. Ajuda a evitar o cancro da próstata se consumido pelo menos três vezes ao dia. Cultura e colheita entre os meses de Outubro e Maio.

Couve-Flor (Brassica oleracea)

Cauliflower

Originária da Ásia Menor, foi levada para a Europa no começo do século XVI. É reguladora do trânsito intestinal pela grande quantidade de fibras, sais minerais, cálcio, potássio, enxofre, sódio, fósforo, magnésio, ferro e vitaminas. É indicada para quem segue uma dieta saudável. Cultura e colheita entre os meses de Setembro e Maio.

Rabanete (Raphanus sativus)
Ratish

É fonte de vitamina C, niacina e cálcio, fósforo e ferro. Cru e bem lavado, o rabanete limpa os dentes. É expectorante, estimulante da digestão, purificador do sangue, dos rins e da bexiga. Cultura e colheita entre os meses de Outubro e Maio.

Nabo (Brassica rapa)
Turnip

Não se sabe a origem mas era um alimento comum entre os gregos e os romanos. Refrescante, rico em nutrientes e fácil de preparar, cru ou cozido. As folhas do nabo são ricas em vitaminas A, B, C e suas fibras contribuem para regularizar o funcionamento intestinal. Cultura e colheita entre os meses de Outubro e Maio.

Rucula (Eruca sativa)
Arugula

Possui um sabor muito forte, picante e amargo, originária do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. Com propriedade estimulante do apetite, é nutricionalmente rica em proteínas, vitaminas A e C, e sais minerais, principalmente cálcio e ferro. Contém ómega 3 e é pobre em calorias.

Tem várias propriedades medicinais: depura o sangue, melhora a gengivite, as funções orgânicas, cuida da bronquite, tosse ou qualquer outra afecção pulmonar. Como contém muita vitamina C, combate o escorbuto e é diurética. Seu óleo essencial contém também nitrogênio.

Beringela (Solanum melongena)

Eggplant

Tal como o tomate é um fruto. Rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcalóides, que actuam diminuindo a pressão sanguínea, prevenindo a arteriosclerose. Também ajuda a prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo. Cultura e colheita de Abril a Setembro.

Cultura e colheita de abril a setembro.

Pimento (Capsicum annum)

Sweet pepper

Podem ser consumidos em fresco ou cozinhados, verdes ou maduros, congelados ou desidratados. O pó de pimento é muito utilizado como corante e aromatizante na culinária e na indústria alimentar, (ingrediente do caril). Tem uma concentração elevada de vitamina C que varia conforme o grau de maturação. Cultura e colheita de Abril a Setembro.

Batata (Solanum tuberosum)
Potato

A batata é originária do Peru e é um dos vegetais mais utilizados no mundo. Rica em carboidratos, a batata é grande fonte de energia. Contém ainda sais minerais, vitamina C e B, em pequenas quantidades. Cultura e colheita entre Outubro e Junho.

Cultura e colheita de fevereiro a julho.

Tomate (Solanum lycopersicum)

Tomato

Originário da América Central e do Sul, o tomate é na verdade um fruto. É rico em licopeno e contém vitamina A, B e C e minerais como o fósforo, potássio, ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração destes nutrientes. Alguns estudos comprovam sua influência no tratamento de cancro. Cultura e colheita de Abril a Setembro.

Alface (Lactuca sativa)
Lettuce

Originária do Leste do Mediterrâneo. A alface contém ferro, mineral com importante papel no transporte de oxigénio no organismo. É rica em fibras, que auxiliam na digestão e no bom funcionamento do intestino, além de apresentar pequenos teores de minerais como cálcio e fósforo. Cultivada todo o ano.

Cultura e colheita todo o ano.

Fava (Vicia faba)

Broad bean

A sua origem é desconhecida e duvidosa, alguns autores admitem localizá-la no sudoeste asiático e outros, na zona do mediterrâneo. Este legume é muito nutritivo quando maduro, em proteínas e hidratos de carbono. O seu valor energético é de cerca de 340 calorias por 100 g. Cultura e colheita de Outubro a Maio.

Ervilha (Pisum sativa)

Green pea

A Ervilheira tem a sua origem na Ásia Central e na Europa. Rica em vitaminas K1, C, B1, A e B6. Sais minerais como cálcio, fósforo, ferro, enxofre, potássio e cobre, que ajudam na formação dos ossos, dentes e sangue, no vigor do sistema nervoso e equilíbrio interno do organismo. Cultura e colheita de Outubro a Maio.

Feijão-Frade (Vigna unguiculata)
Cowpea

Este tipo de feijão constitui a base alimentar de muitas populações rurais devido ao seu elevado valor nutritivo a nível proteico e energético e à sua fácil adaptação a solos de baixa fertilidade e com períodos de seca prolongada. É uma boa fonte de fibras que contribuem para a redução do nível de colesterol. Cultura e colheita de Abril a Setembro.

Grão-de-Bico (Cicer arietinum)

Calvance Pea

Rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B, cálcio, ferro e magnésio. Devido à sua grande quantidade de amido, é usado pelo nosso organismo como fonte de energia. Prevenção de doenças cardiovasculares e no tratamento de vários tipos de anemia. Cultura e colheita de Abril a Setembro.

Espinafre (Spinacia oleracea)

Spinach

Originária do centro e sudoeste da Ásia. Tem grande conteúdo em ferro e alto índice de ácido oxálico, que pode interferir na absorção do cálcio em leite e derivados. O consumo de grandes quantidades de pode causar um efeito tóxico. Cultivado entre Outubro e Junho

Acelga (Beta vulgaris)

Chard

Na antiguidade era utilizada pelos romanos, egípcios e gregos. Tem quantidades consideráveis de niacina, vitamina A e C e ésteres do ácido oxálico, que pode prejudicar a absorção de cálcio pelos ossos. Pode ser usada nas micoses, cicatrizes e cálculos biliares. É antioxidante, auxilia o fígado e é utilizada nas doenças circulatórias. Cultura e colheita todo o ano.

Alho ( Allium sativum)
Garlic

É utilizado desde a antiguidade na composição de medicamentos pelas propriedades anti-microbianas e os efeitos benéficos para o coração e circulação sanguínea, vitaminas A, B2, B6, C, aminoácidos, sais minerais ferro, silício, iodo. Eficaz no tratamento de hipertensão leve, redução dos níveis de colesterol, prevenção da arteriosclerose e doenças infecciosas. Cultura e colheita entre Novembro e Julho.

Cebola (Allium cepa)
Onion

Com origem no centro da Ásia. Tem muitas vitaminas, fósforo, cálcio, sódio, silício e magnésio. Os flavonóides têm efeitos como anti-oxidantes, anti-inflamatório, protector cardíaco, analgésico, anti-alérgico, anti-câncer, anti-diabético, anti-úlcera, entre outros. Cultura e colheita entre Outubro e Junho.

Cenoura (Daucus carota)

Carrote

As Cenouras são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes, minerais e βeta-caroteno. Esta última é responsável pela cor alaranjada, característica do vegetal. É também uma provitamina A, melhorando a visão, o bom estado da pele e das mucosas. Cultivada todo o ano.

Alho francês (Allium porrum)

Leek

Pertence à mesma família das cebolas e alhos. Adapta-se facilmente a qualquer tipo de solo, ainda que prefira solos pouco ácidos ou neutros e bem drenados. Tem propriedades benéficas para a digestão, rins e intestinos, tensão alta, prevenção de gripes e constipações e redução do nível de colesterol.

Melancia (Citrullus lanatus)

Water melon

É muito nutritiva, com hidratos de carbono, beta-caroteno, provitamina A e vitaminas do complexo B e C, cálcio, fósforo, ferro e muita água. O licopeno e glutationa, em abundância, protegem o organismo contra o câncer e a oxidação celular. Auxilia na pressão alta, reumatismo ou gota. O sumo de melancia provoca eliminação de ácido úrico, além de limpar o estômago e o intestino. Cultivo e colheita entre Abril e Setembro.

Melão (Cucumis Melo)
Melon

Originário do Médio Oriente. Com muita água, sabor suave e doce, é uma fruta muito apreciada. Abundante em fibras, beta-caroteno, vitaminas C, B e cálcio, é indicado para doentes cardíacos e afecções do fígado. É fortificante, calmante, diurético e eficaz na coagulação do sangue. As sementes, tostadas e salgadas, podem ser consumidas. Cultivo e colheita entre Abril e Setembro

Abóbora (Cucurbita pepo)

Pumpkin

Originária da América. É um fruto rico em vitamina A, vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo, possui poucas calorias e é de fácil digestão. O sumo das flores é bom para o estômago e para a dor de ouvido. As folhas e flores pisadas, tratam inflamações da pele. As sementes trituradas em sumos, são úteis contra a febre e inflamações das vias urinárias. Cultivada todo o ano.

Courgette (Cucurbita pepo var. zuchino)

Zuchini

É um fruto que se colhe ainda verde. De fácil digestão, rico em niacina, além de ser fonte de vitaminas do complexo B e possui poucas calorias. Tem propriedades muito semelhantes à abóbora mas com um sabor muito mais suave. Cultura e colheita entre Março e Outubro.

 

Autoria: Tito Lopes (BioDiverCidade Lisboa)

Os Jardins e parques urbanos na educação e sensibilização ambiental

"(...) A médio e longo prazos, a chave central desse futuro sustentável da política de ambiente passa, sem nenhuma dúvida, pelo entendimento da Educação Ambiental como elemento decisivo da competência cívica do nosso tempo: nos dias que correm não se pode ser cidadão sem algumas competências ambientais mínimas. Trata-se de uma outra e nova forma de alfabetização. Essas competências que hoje se afirmam e desenvolvem nas escolas, no trabalho muitas vezes silencioso e invisível de animadores culturais, de professores, de organizações não governamentais, são tão fundamentais como o foram e sempre serão o ler, o escrever e o contar."

Viriato Soromenho-Marques, O Futuro Frágil, 1998


Actualmente, a inter relação do homem com a natureza, assume na exploração dos recursos naturais a sua mais directa e importante influencia.

Quando acompanhada de respeito, sensibilidade, dedicação e arte, as actividades desta índole tornam-se a forma mais eficaz de proteger o meio ambiente e a natureza, as culturas das sociedades rurais e as pessoas que as mantêm vivas.

O incentivo às práticas do desenvolvimento sustentado, assumem cada vez mais um papel preponderante na continuidade e manutenção de práticas e atitudes que protejam o meio ambiente, natural e humano, mantendo paralelamente a capacidade de regeneração e enriquecimento dos recursos naturais

É no modo de apresentação que se favorecem os factores pedagógico e didáctico desta relação, através de actividades específicas que possibilitam ao “utente” de umas, poder igualmente usufruir, aprender e enriquecer com as outras.

Por outro lado procura-se a actualização dos conhecimentos técnicos (do projecto e parceiros) através da formação contínua e do intercâmbio de conhecimentos com outras entidades nacionais e estrangeiras.

Neste contexto pretende-se, para além da componente educativa e didáctica, o reforço das condições efectivas de protecção e valorização do património Natural e cultural, através de várias acções de educação Ambiental e de conservação da Natureza, concebidas para o efeito, afim de que estas espécies possam a coexistir com o homem numa relação salutar e harmoniosas em contraposição ao crescente desinteresse e incompatibilização “necessidades”, o que só acontece pela ausência da informação e sensibilização, pelo que urge fazê-lo afim de que não se perca esta riqueza, que não é só material e de essencial importância para a nossa sobrevivência, mas também altamente enriquecedora do ponto de vista da estimulação dos nossos sentidos e pensamento positivo, ao nível da imaginação e da consciência e compreensão das coisas, tão fundamental e característica da condição humana.

Só a nós compete escolher a atitude a ter perante a vida e os seus fenómenos e maravilhas (a nossa e toda a restante), mas no plano existencial, a estimulação ou diversificação das escolhas é fundamental para um rumo maioritário e positivo, e é esta a principal escolha, ser positivo e sensível, construtivo e consciente ou negativo, insensível e desinteressado e semi-apático ao que se passa à sua volta.

Informar , ensinar e partilhar, parece-nos um factor essencial é é sobretudo nesta perspectiva que é pensado este projecto, na sua continuidade de varias temáticas, que é Belgais, pois este é mais que uma estrutura, mas sim uma filosofia, um modo de estar na vida e sociedade,

Actualmente, a inter-relação do homem com a natureza, assume na exploração dos recursos naturais a sua mais directa e importante influência.

Quando acompanhada de respeito, sensibilidade, dedicação e arte, as actividades desta índole tornam-se a forma mais eficaz de proteger o meio ambiente e a natureza, as culturas das sociedades rurais e as pessoas que as mantêm vivas.

O incentivo às práticas do desenvolvimento sustentado, assumem cada vez mais um papel preponderante na continuidade e manutenção de práticas e atitudes que protejam o meio ambiente natural e humano, mantendo paralelamente a capacidade de regeneração e enriquecimento dos recursos naturais.

A educação ambiental actual estrutura-se em torno do objectivo global da biodiversidade e sustentabilidade. Esse objectivo é a sua razão de ser, que jamais deverá ser esquecida. O encontrar novos caminhos de relação com os sistemas vivos, que não comprometa a capacidade de sustentação da vida sobre a Terra

Neste sentido convém salientar que o desenvolvimento sustentável é um caminho onde se procura equilibrar três grandes sistemas: o ecológico, o social e o económico. Assim, uma educação promotora dum tal desenvolvimento terá de abarcar o conhecimento, a reflexão e a prática que permitam equilibrar estes três componentes da vida humana no tempo. Neste contexto de designação convencional, permito-me aqui acrescentar o elemento humanista propriamente dito, pelo estímulo e valorização assumidos das características mais intrinsecamente humanas, dos afectos, das sensibilidades e da criatividade.

Num contexto puramente de uma grande cidade em que os referidos ecossistemas naturais se encontram a razoáveis distâncias de deslocação, os jardins assumem um contexto de relevância fundamental para o contacto directo da população com as dinâmicas e valores naturais no seu quotidiano comum.

Nesta abordagem, os jardins históricos, botânicos e urbanos em geral, tanto pelas suas dimensões, antiguidade e diversidade floristica, são um meio especialmente privilegiado para a sensibilização e divulgação da reaproximação da natureza as pessoas.

Pode-se ainda acrescentar que tendo em conta o elemento sensorial e de estimulação das afectividades, a cuidada beleza que esses jardins apresentam, é uma relevante mais valia para a prossecução dos objectivos.

"Cultivar Biodiversidade"

Alimentação saudavel e gestão doméstica-algumas dicas

Comer alimentos saudáveis é uma coisa que pode aumentar com o tempo, recorrendo a informação, opções e alguma disciplina. Muitas vezes pensamos que a única maneira de comer bem ao ter que gerir um orçamento reduzido, é comprar mais baratos os alimentos processados ou provenientes de agricultura química, mas que a longo prazo, estes podem ser mais caros, em consequência dos problemas de saúde que podem causar, do custo de correcção dos danos ambientais (pagos com o dinheiro dos contribuintes.

Há algumas maneiras de comer (e viver) de forma mais saudável e economizar dinheiro, e aqui tentaremos dar algumas dicas sobre como fazer isso.

O produto biológico fresco pode ficar mais caro, no entanto se fizer uma opção de selecção por produtos da época, por vezes chega a ser mais barato que os horticolas provenientes de agricultura química.

Não tendo dinheiro suficiente para uma alimentação saudável, tal não deve ser uma desculpa para comer fora em cadeias de fast-food todos os dias. Até porque se gasta de facto muito mais dinheiro no imediato e inevitavelmente, em ginásios, tratamentos e pequenos problemas que irão surgindo pelo consumo recorrente deste tipo de alimentos, como já existem centenas de estudos e nem vamos debruçar aqui.

Então, ao invés de parar e comer um hambúrguer rápido, mais uma coca-cola e batatas em óleos muito duvidosos e queimados, exploração de mão de obra barata e descartável. talvez valha mais tentar guardar o dinheiro que  gastaria lá e colocá-lo para uma melhor utilização na mercearia ao comprar alimentos mais saudáveis. Se fizer um controlo rigoroso ficará surpreendido com o quanto será capaz de poupar.


Comer em restaurantes ou pequenos almoços em cafés, pode ser um estrondoso elemento de contenção e redirecionamento de finanças domésticas. Com o dinheiro da refeição de uma pessoa num restaurante, faz-se uma refeição para uma família.

Evite comprar bebidas. Isto inclui refrigerantes, álcool e sumos, cheios de açúcar e corantes. Beber água não é apenas gratuito, mas é muito mais saudável. Outra hipótese são os chás, e ficará igualmente surpreendido com o tipo e variedade de chás que existem e que tem óptimos efeitos no organismo. Por fim e isso o ideal, dez minutos de trabalho na cozinha e faz um ou dois litros de sumo de frutas e/ou vegetais que são autênticas refeições e bombas de energia (superior ao café). Algumas bebidas (sumos, em particular) podem parecer e apregoar ser saudáveis, mas estão realmente cheias de açúcar e xarope de milho, rico em frutose (que aliás até será provavelmente transgénico).

Para quem fuma, independentemente dos malefícios para saúde e afins, pense só que que gasta em média 120 euros mês. Ou seja, cerca1500 ano. O corpo fica envenenado e a saúde e estado de espírito degradados. Pense que esse orçamento dá para alimentar uma família inteira em 100% biológico (na diferença de custo para a produção intensiva e química) e ainda vai sobrar um bom bocado de dinheiro.

Pense que ao ter uma má alimentação, de seguida gasta no ginásio, no médico, e sobretudo, na boa disposição e auto-estima,  a indisposição etc.

Recentemente descobriu-se que o intestino humano tem mais células nervosas que o próprio cérebro, daí que a expressão "diz-me o que comes e dir-te-ei quem és" ganha totalmente novos contornos. aquilo que comemos e a respectiva qualidade ou origem , tudo afecta o nosso estado psico-emocional. Algo tambem a equacionar no momento de fazer escolhas

Planeamento é a chave para a compra de alimentos de forma sábia.
Se você está tentando melhorar sua saúde, você pode descobrir que os hábitos alimentares saudáveis são importantes . mas eles são difíceis de implementar a longo prazo!

Super-alimentos e super-alimentação

Um super alimento é um alimento rico em fito-químicos, que são substâncias químicas especiais que destacam por terem propriedades de combate a doenças e desiquilíbrios físicos, emocionais ou nutricionais.  Os fito-químicos podem reduzir o risco de certas formas de cancro , reduzir as inflamações, fortalecer o sistema imunológico, ou de alguma outra forma contribuir para ser saudável. Quando os alimentos são ricos nesses fito químicos, podem ser consumidos não só porque o gosto é agradável, mas também porque são bons para a vitalidade física.

Há uma série de super alimentos, muitos deles derivados de vegetais e frutas. Surpreendentemente, há poucos que não sejam as coisas que se normalmente possa comer sozinho. Por exemplo, o cacau é considerado um super alimento porque contém flavonóides, que têm propriedades anti oxidantes. Normalmente não comemos pó de cacau, mas pode ser bom saber que a barra de chocolate que comemos é tão deliciosa como anti-envelhecimento.

Exemplos de frutos incluem amoras, mirtilhos, uvas vermelhas, toranja sanguínea, manga, mangostão, melancia, romã e tomate. O que torna esses frutos tão super é serem ricos em nutrientes especiais, os fito químicos, mencionados acima. Por exemplo, os tomates são ricos em licopeno, que pode reduzir o risco de cancro da próstata (para além que serve de estimular na pele a protecção à radiação solar, algo útil num  clima como o nosso) e rico em betacaroteno, que podem promover uma maior agilidade mental e condições lento, como Alzheimer. A vitamina C é outro nutriente indicado como anti-envelhecimento e uma possível redução no risco de desenvolver cancror.

Algumas frutas especiais, mas nem sempre são de fácil obtenção, são chamados super-frutos devido ao seu conteúdo fotoquímico alto, e também porque podem ser raros. Mas o termo super-frutos também pode ser frequentemente conotado e usado como uma técnica de marketing, uma vez que o consumidor se sinta mais inclinado a escolher uma fruta, que está super em vez de média relativamente aos frutos comuns. Esta subcategoria inclui mirtilos, amoras, açaí , goji, guaraná , noni, mangostão, maca etc e que não raro se encontram no mercado a preços muito altos, principalmente por serem provenientes de países exóticos com todos os custos que isso pode ter. No entanto e ignorando as modas e marketing, a nossa flora nativa, e inclusive muitos dos nossos hortícolas podem ser enquadrados facilmente (e por vezes até com mais vantagem e beneficio, tanto da nossa condições física como do ambiente).

Há uma abundância de vegetais que definitivamente são dignos do título super alimento. Há grandes quantidades de diferentes tipos de fito-químicos, em muitos vegetais verdes folhosos. Grãos e outros aditivos alimentares também são considerados super alimentos, a soja ,linhaça, feno grego, trigo germinado, salicornia e a quinoa são bons exemplos. Alho , aloe vera, mel , e outros alimentos conotados com qualidades probióticas também podem ser classificados como um super-alimento.



Com a excepção de alguns dos alimentos mais raros na lista "super-alimentos", o consumidor tenderá a deparar-se com uma grande variedade de fito nutrientes, pois comendo uma dieta rica em fibras alimentares, que inclui a abundância das frutas e produtos hortícolas, estará a conseguir-se de igual modo, tudo o que os super-alimentos irão oferecer. Na verdade, seria um erro limitar a sua dieta ao consumo de apenas alimentos incluídos em qualquer lista de super alimento, já que outros nutrientes importantes poderiam ser perdidos se o fizer. Esta referência justifica-se por actualmente e devido á moda dos super alimentos, estarem a acontecer casos destes com graves consequências para aqueles que a isso se propõem.

Uma dieta bem equilibrada, comum pouco super-alimentos adicionados, é provavelmente uma das maneiras mais nutritivas de comer. Não se esqueça de permitir-se a parte ocasional do bolo de chocolate e até mesmo uma chávena de bom café, uma vez que ambos também são derivados de super-alimentos .

Calendário de Culturas de hortícolas

15 alimentos a comprar biológicos sempre que possível

Várias novas formas de produtos biológicos surgem no mercado diáriamente. As nossas escolhas actuais podem incluir cereais biológicos, manteiga, chocolate e muitos derivados sob diversas apresentações. A maioria das famílias não têm dinheiro para fazer uma alimentação totalmente orgânica, sobretudo pelos preço elevados que infelizmente ainda se praticam. Mas quais os alimentos que se deve comprar biológicos sempre que possível, e que são aceitáveis para comprar não-orgânico?

15 alimentos para comprar biológico sempre que possível

Para os não vegetarianos carne, lacticínios e ovos: A carne, leite e ovos biológicos são livres de antibióticos, hormonas de crescimento  pesticidas provenientes das forragens. Ao contrário de suas contra partes convencionais, os animais utilizados para os produtos biológicos são criados sem antibióticos ou hormonas.

As substâncias químicas presentes nos alimentos para animais podem acabar transformadas em carne , lacticínios e ovos convencionais e consequentemente para o nosso organismo, na sucessão da cadeia alimentar. Por outro lado, os animais criados em sistema biológico têm uma dieta orgânica, integralmente de origem também biológica que não contém pesticidas ou fertilizantes. Ainda e não menos importante que estes animais são criados ao ar livre e em condições dignas, com respeito pelos seus ritmos e necessidades. É por isso que os três principais itens da nossa lista de compras biológicas são:

Carne,  sobretudo de porco, frango e peru. Quanto a vaca, borrego e cabrito, dado que em Portugal ainda existe muita produção tradicional e extensiva destes gados, existe uma mais reduzida hipótese de contaminação, acrescido do benefício de vários habitats tradicionais considerados extremamente importantes para a biodiversidade,  que são em grande parte dependentes da continuidade deste tipo de exploração pecuária.

Leite e  Lacticínios: pois em grande parte provêem de explorações intensivas de vacas para produção de leite, com recurso a muitos "incentivos" à máxima produtividade e más condições para os animais.

Ovos: pela razão ultra intensiva e por vezes ultrajante em que são criadas as galinhas para estas produções, cheios de aditivos e em condições completamente artificiais.

Frutas e Legumes: As frutas e produtos hortícolas a seguir enumerados têm altos níveis de pesticidas, mesmo após serem lavados, assim que estas são uma prioridade para a compra de orgânicos. A maioria são de pele fina, tornando-os muito susceptíveis à contaminação. Em geral, produtos com peles mais grossas retem menos resíduos de pesticidas.

Pêssegos e nectarinas´: Ospêssegos exigem uma grande quantidade de pesticidas para crescer convencionalmente e têm a pele extremamente delicada, tornando-se a fruta orgânica de alto nível de tratamentos- com a produção das nectarinas não ficam muito atrás.

Maçãs: As maçãs são a segunda prioridade na escolha de produtos orgânicos, pois as cargas de pesticidas encontradas em teste são elevadas e de forma consistente .

Pimentão: Pimentão é o número um na lista dos vegetais biológicos a preferir comprar. Têm a pele fina e são muito pulverizados com insecticidas.

Aipo: Carece de uma camada protectora exterior e precisa de muitos produtos químicos diferentes, para o crescimento em agricultura convencional, tornando-se o número dois na lista de vegetais para comprar biológico.

Morangos: Também com alta classificação na lista de prioridade biológica, pois são tratados com grandes quantidades de pesticidas, incluindo fungicidas. Quando comprados fora de época, provavelmente serão oriundos de um país com a regulamentação de pesticidas insuficiente, ou em condições forçadas de estufas com muito recursos artificial, consumo de energia e protecções químicas.

Cerejas: Continuamente em alto escalão de contaminação por pesticidas, por serem cultura muito delicada e susceptível a doenças e insectos.

Alface e espinafre: Nestes dois são frequentemente encontrados níveis elevados de pesticidas diferentes - por vezes de tipos muito potentes.

Uvas importadas: As uvas importadas são susceptíveis de ter níveis mais elevados de pesticidas do que domésticos, e também para o processo de conservação. As Vinhas podem ser pulverizadas com um número considerável de diferentes agro-tóxicos em toda a estação de crescimento. Como as uvas têm uma pele permeável, mesmo descascar não vai eliminar os resíduos. Pode-se também estender esta questão ao vinho, mesmo após os processos de fermentação (que aliás levam mais químicos)

Pêras: Nas pêras mostram encontram-se consistentemente altos níveis de pesticidas, quando testadas.

As batatas são de alto risco para contaminação por pesticidas e também podem ser afectadas por produtos químicos, como fungicidas, absorvidas do solo circundante, uma vez que crescem debaixo de terra.

Outros alimentos importantes  para preferir biológico:

Café: A agricultura do café  convencional depende fortemente de pesticidas e herbicidas. Além disso, o café é normalmente cultivada em países onde esses produtos químicos não são estritamente regulamentados.

Alimentos e Sumos para bebés: O melhor será fazer a sua própria comida para bebé ou comprar variedades comerciais biológicas especialmente quando usar os itens listados acima.

Alimentos mais seguros não-biológicos

Nem todos os alimentos têm de ser comprados biológicos. Os embalados ou alimentos altamente processados, tais como batatas fritas, massas, pão, óleo de cereais e frutas enlatadas ou secas e legumes não têm uma diferença na segurança e valores de nutrientes entre as versões orgânicas e não orgânicas. Outros produtos que estão minimamente seguros para comprar não-orgânicas incluem:

Frutas: abacaxi, manga, kiwi, banana, mamão, amoras, melancia

Legumes: cebola, abacate, ervilhas, espargos, couve, beringela, fava.
Nestes casos, alguns porque  têm casacas impermeáveis e que os protegem das infiltrações dos agro-quimicos com alguma segurança.

Claro que existem outros factores a ter em conta como sejam a absorção radicular de adubos de sínteses que também não são particularmente saudáveis, embora não se possam considerar especialmente perigosos, No entanto apresento aqui uma situação que se passou recentemente comigo e que pode ilustrar aquilo que de algum modo aqueles que consomem regularmente biológico ou têm oportunidade de beneficiar de produções próprias ou caseiras, muitas vezes já devem ter constatado.

Nos últimos meses e por circunstâncias, tenho adquirido a pera, o meu fruto preferido provenientes de agricultura tradicional, que embora venha de pequenas explorações tradicionais e não intensivas, que não usam pesticidas mas sim alguns adubos e muita rega. E não têm verificado sabor nenhum (e não exagero), sendo que por vezes a textura chega também a ser desagradável.
Desisti de comprar pêras, até porque não é fruta de época e mesmo do convencional, não são baratas, pelo que estava a deitar dinheiro fora. Recentemente tive acesso a uma pêras biológicas.

Maravilha e encantamento que me recordou porque é aquele o meu fruto preferido.

Moral da história... Mesmo sem venenos, fruta fora de época sem ser biológica é deitar dinheiro fora. Vale mais comprar suplementos vitaminicos porque são mais eficazes em termos de nutrição.

Valor nutritivo e terapêutico dos cogumelos

Os cogumelos são fungos, que se caracterizam por terem esporos e um corpo de frutificação carnudo. Desde a antiguidade, têm sido usados não apenas para fins de consumo, mas também para fins medicinais. Os Faraós comiam cogumelos como uma iguaria, os gregos acreditavam que elas eram uma fonte de força e a cultura chinesa considerava como alimento e tratamento natural.

Existem mais de 14.000 tipos de cogumelos no mundo, dos quais aproximadamente 3.000 são comestíveis, cerca de 700 têm propriedades medicinais conhecidas e por volta de 1400 foram identificados como venenosos. Hoje os cogumelos são utilizados para consumo, pelo seu sabor, textura, bem como para os benefícios na saúde.

Valor nutricional dos cogumelos

100 gramas de cogumelos brancos cozidos, podem conter os seguintes nutrientes:

• Folato (vitamina B9) - 16,0 mcg
• Niacina (Vitamina B3) - 3.6 mg
• Niacina (Vitamina B3) - 3.6 mg
• Ácido Pantotênico (Vitamina B5) - 1,5 mg
• Riboflavina (Vitamina B2) - 0,4 mg
• A tiamina (vitamina B1) - 0.1 mg
• Vitamina B6 - 0,1 mg
• Cobre - 0,3 mg
• Ferro - 0,5 mg
• Magnésio - 9,0 mg
• Fósforo - 86,0 mg
• Potássio - 318 mg
• Selênio - 9,3 mcg
• Zinco - 0,5 mg
• Fibra

Saúde e benefícios nutricionais dos cogumelos

Os Cogumelos têm muito menos calorias e contêm cerca de 80-90 por cento de água. Ao mesmo tempo, eles têm baixo teor de sódio, gordura, hidratos de carbono e alto teor de fibras. Esta é a razão pela qual são considerados um bom recurso para aqueles que procuram a perda de peso.

Os cogumelos são uma excelente fonte de potássio. Diz-se que há mais potássio num cogumelo que numa banana. Uma vez que o potássio ajuda a baixar a pressão arterial e diminui o risco de acidente vascular cerebral, são recomendados para pessoas que sofrem de hipertensão.

São ricos em cobre, um mineral que possui propriedades cárdio-protectoras. Uma única porção de cogumelos pode fornecer cerca de 20 a 40 por cento das necessidades diárias de cobre.

Crê-se que têm potencial para ajudar na luta contra o cancro. Eles são uma excelente fonte de selénio, um anti-oxidante que trabalha com a vitamina E para proteger as células contra os efeitos prejudiciais dos radicais livres.

Nos cogumelos brancos foram encontradas propriedades para conter a actividade da aromatase, uma enzima envolvida na produção de estrógeno, e 5-alfa-redutase, uma enzima que converte a testosterona em DHT.

Os Shiitake contêm Lentinan, um beta-glucano, que tem sido associado ao estimulo do sistema imunológico e, portanto, acredita-se ser útil na luta contra a SIDA. Essa mesma enzima também ajuda no combate à infecção e tem actividade anti-tumoral. Sendo ricos em proteínas fibras e vitamina B, os cogumelos ajudam a manter um metabolismo saudável.

Foi constatado que o extracto de cogumelo ajuda a parar a enxaqueca e é benéfico para pessoas que sofrem de doenças mentais, como transtorno obsessivo-compulsivo.

Os Pleurotes são úteis no fortalecimento das veias e relaxamento dos tendões.

Propriedades medicinais dos cogumelos brancos

(Agaricus bisporus) é o cogumelo mais comum, que foi deliberadamente criado para ter um botão superior uniforme e um fino caule.

É o cogumelo mais amplamente cultivadas na Europa, no entanto não tem uma sólida reputação nutricional e medicinal.
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Pleurote na medicina chinesa

  O cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus), também é bastante popular. Estes cogumelos são exclusivamente distintos. Têm brânquias brancas nos caules curtos e crescem sobre madeira.
O cogumelo ostra pode ser usado em sopa, cozido com uma variedade de alimentos. A medicina tradicional chinesa tem utilizado estes cogumelos exóticos para tratamento da saúde das articulações e relaxamento muscular.
São considerados ricos em ferro e  classificados por herbalistas como criadores de sangue natural. Mesmo os suplementos vitamínicos naturais ficam aquém das propriedades nutritivas dos cogumelos, muitas vezes esquecidos

Propriedades medicinais dos cogumelos Shitake

  O cogumelo Shiitake (Lentinula edodes) é frequentemente encontrada em troncos de carvalhos nas florestas e também é conhecido como o cogumelo do carvalho. Em ambientes agrícolas, é cultivada em toros sintéticos, serradura ou outras formas de utilização de resíduos agrícolas.
O cogumelo Shitake representa  10% da produção mundial de cogumelos. Na medicina oriental tradicional, há uma grande variedade de usos destes cogumelos, incluindo pelos efeitos benéficos no funcionamento do fígado, pelos seus poderes de regeneração, a capacidade de impulsionar chi (energia vital biológica), e no retardamento do envelhecimento precoce.
A ciência actual está concentrada não só na luta contra o cancro, mas nas propriedades das substâncias isoladas a partir do cogumelo shitake que são eficazes para tratar de doenças do coração e SIDA. O factor anti-tumor continua a ser pesquisado.

Enoki para reforçar o sistema imunológico

  Todos os cogumelos comestíveis que crescem de forma selvagem (em madeira), parecem ter propriedades medicinais. O cogumelo Enoki abriga o polissacarídeo flammulin, que os pesquisadores Japoneses e Chineses  afirmam ter propriedades comprovadas anti-tumor/anti-cancro.
Note-se que Nagano, no  Japão, o coração da agricultura Enoki, tem uma taxa muito baixa de cancro. O Enoki é considerado anti-viral, anti-bacteriano, assim como tem a propriedade de fornecer um  poderoso impulso imunológico, o que tem sido demonstrado com efeitos particularmente positivos, no tratamento do câncer de próstata e lymphoma.  

Benefícios do cogumelo de Reishi

 Um dos mais famosos cogumelos é o Reishi (Ganoderma lucidum) que é conhecido pelos japoneses como "o cogumelo de 10 mil anos".
O nome chinês, Zhi-ling, significa o "cogumelo da imortalidade".
O Reishi tem sido avaliado numa variedade de estudos e tem mostrado ter um efeito positivo sobre a degeneração pigmentar da retina, neurastenia, insónia, úlcera duodenal, hepatite e distrofia muscular
Além disso, o cogumelo Reishi tem pro-imunes e propriedades anti-cancro.
O cogumelo Reishi foi considerado benéfico para o sistema imunológico estimulando polissacarídeos, triterpenóides e proteínas especializadas que tenham efeitos estimulantes sobre a função do sistema imunológico.

História dos Poderes de Cura

Mesmo os cogumelos comestíveis mais cultivadas fornecem uma cornucópia de possibilidades medicinais que claramente captaram a atenção dos cientistas Ocidentais.  A realidade é que esse fascínio pelo valor medicinal dos cogumelos não é novo. Durante 3.000 anos, os chineses têm olhado para o cogumelo pelos poderes de cura. Os japoneses também têm apreciado e conhecido as propriedades curativas de cogumelos ao longo dos séculos, por isso é normal que em muitas descobertas modernas para a aplicação medicinal de cogumelos têm sido protagonizadas por pioneiros japoneses. Na verdade, parece que o fungo tem a capacidade de ajudar as pessoas a manter um equilíbrio corporal saudável.   

Finalmente, de acordo com um estudo de 1987 (Ying et al., 1987), existem pelo menos 270 espécies de cogumelos com  propriedades medicinais reais. A China e Japão, países que têm uma história sólida e laços antigos com o cogumelo medicinal, têm o objectivo em criar o conceito do cogumelo mágico, não apenas como uma delícia culinária, mas com o potencial das incursões que se tem em alguns das maiores desafios para a saúde da civilização moderna.