"Quanto mais branco o pão, mais cedo irá morrer!" (antigo ditado).

"Quanto mais branco o pão, mais cedo irá morrer!"  (antigo ditado).


O pão feito de farinha branca refinada seguramente não é bom para a saúde. Há um fato pouco conhecido que numerosos estudos científicos  provaram inúmeras vezes, de que há determinados itens alimentares comummente consumidos em dietas que são prejudiciais à nossa saúde, no nosso moderno e rápido  modo de vida, . Um deles é o pão branco, uma elemento presente e principal da dieta da maioria das pessoas. Acredite ou não, comer pão branco é prejudicial!

Isso pode ser algo que não irá fazer felizes muitas pessoas por o saber, mas se quiserem melhorar a saúde, perder peso e evitar a possibilidade de acabar com diabetes tipo II, o pão branco terão que eliminar da alimentação diária.

Por que se deve excluir Pão branco da alimentação?
O pão branco é feito de farinha branca refinada, contendo vários componentes deficientes e muito pouco interessantes em termos de nutrientes e fibras, essenciais para um sistema digestivo saudável e um metabolismo estável.
E esta é a razão:
A farinha branca refinada é produzida a partir do grão de trigo que é submetido ao processo de refinamento em que se removem todos os traços da casca ou farelo e junto com estes, todos os elementos alimentares válidos e contidos no grão. A farinha é então branqueada com agentes químicos com base em cloro e seca em fornos de alta temperatura para matar todos os demais constituintes benéficos.

Este insípido pó, sem sabor, em seguida é-lhe adicionado glúten (que é um produto a que um número crescente de pessoas se estão a tornar alérgicas), que ajuda a produzir um pão de forma mais uniforme, e com mais capacidade de ficar grande e macio. A muitos tipos de pão embalado, também é adicionado açúcar para permitir que o fermento de padeiro aumente de volume a massa.  O sal também é adicionado para controlar a acção do fermento e evitar que o pão cresça demasiado.

Comer massa produzida para pão branco pode ser comparado a comer um pouco de papelão, tal a sua suavidade e ausência de qualquer benefício útil numa dieta qualquer. Pão da pequenas padarias e pães feitos em casa, normalmente têm o gosto um pouco melhor, mas porque a farinha branca refinada é usado na sua produção, ainda não há um benefício de saúde.

Aspectos negativos para a saúde pelo consumode pão branco
 
Para começar, tal como com a massa branca e outros produtos feitos com farinha branca refinada (massa , esparguete, bolos, etc, etc, etc), o pão branco contém uma grande proporção de alto IG (índice glicémico)e  hidratos de carbono.  Estes provocam uma libertação mais rápida dos açucares para a corrente sanguínea o que provoca um rápido aumento nos níveis de açúcar no sangue, que por sua vez desencadeia da mesma forma, uma libertação rápida de insulina no próprio corpo, regulando o açúcar. Esse elemento é libertado pelo pâncreas e é responsável por regular os níveis de açúcar no sangue.

A insulina é o que as pessoas que sofrem com diabetes tipo 1 têm que injectar para regular os seus níveis de açúcar no sangue, porque o corpo não produz naturalmente o suficiente . O diabetes tipo II é uma doença que se espalha rapidamente, provocada por desequilíbrios demasiado frequentes dos níveis de açúcar no sangue, causando a produção de insulina para tornar-se sobre-carregados, o que eventualmente leva ao problema e todos os aspectos negativos para a saúde associados a ele.

Outros aspectos negativos da saúde vêm na forma do aumento dos níveis de mau colesterol no sangue.  Isso pode levar a problemas como doenças cardíacas relacionadas ao estreitamento das artérias. Quando os níveis de colesterol LDL se tornam demasiado elevados, as artérias engrossam as paredes e os bloqueios podem ocorrer, levando à trombose (coágulos de sangue), bem como à pressão arterial elevada.

Outro efeito negativo do consumo de pão branco é sobre o metabolismo do corpo. Este é retardado provocando redução da eficiência na digestão e maior armazenamento de gordura. Na verdade, esta é uma das principais razões pelas quais a perda de peso é tão difícil para as pessoas que continuam a comer pão branco.

A falta de fibras na dieta é um grande problema para o trato digestível, especialmente para os intestinos conseguirem terminar o processo e permitir que os resíduos possam deixar o corpo. Quando há pouca ou nenhuma fibra alimentar presente na alimentação, o intestino irá sofrer e ser incapaz de efectivamente eliminar todos os resíduos do corpo. Isto leva a doenças como a de Crohn, Síndrome do Intestino Irritável (SII) e pode levar ao cancro do cólon.

A alternativa ao pão branco

Mas não temos que desistir do pão na alimentação, só apenas do pão branco. A alternativa viável é de pão castanho claro, também conhecido como pão integral ou feito de cereais integrais. Este é produzido a partir de farinha integral, que não é refinada, da mesma forma como a farinha branca. A farinha integral mantém a casca do trigo, o farelo, que é onde todos os nutrientes e fibras dietéticas existem.  Não há qualquer branqueamento e os níveis de glúten são geralmente mais baixos do que no pão branco, mas deve sempre ser verificado o rótulo para essa primeira informação.

A farinha integral possui níveis muito mais baixos de Hidratos de carbono com IG, do que a farinha branca.  Também tem níveis mais elevados de hidratos de carbono de baixo índice glicêmico, que funcionam de maneira oposta aos carbohidratos com alto IG, o que irá resultar numa libertação lenta de açúcares na corrente sanguínea. O resultado é a insulina ser libertada lentamente e em quantidades muito menores. O metabolismo é estimulado, em vez de inibir, o que significa que o seu sistema digestivo recebe um impulso em termos de eficiência e menos gordura fica armazenada. Esta é uma boa notícia para pessoas preocupadas com o excesso de peso.

Os produtos de farinha integral, como pão integral, contêm altos níveis de fibra dietética. Isto é essencial para o funcionamento do cólon e da digestão completa de alimentos e eliminação de resíduos. Eles também contêm níveis mais baixos de LDL-colesterol ruim e com níveis mais elevados de HDL, o colesterol bom. Isto significa que as artérias ficam mais saudáveis e uma pressão sanguínea normalizada melhora.
Para rematar, o pão integral é muito mais saboroso e sem sensação de enjoativo, com textura pastosa. Fazer uma troca para pão integral é um processo de acostumação com o sabor e textura. Em pouco tempo irá preferir o sabor muito mais rico e superior, juntamente com todos os benefícios de saúde, como parte de uma dieta saudável e saborosa.

A fórmula para alcançar a economia “verde”:

A fórmula para alcançar a economia “verde”: investir 2% do PIB anual mundial até 2050

Fonte: Naturlink

Ana Ganhão (21-02-2011)
A transição para uma economia ecológica e sustentável respeitando o ambiente é possível se for investido anualmente até 2050, 2% do PIB mundial em 10 sectores chave, de acordo com o relatório do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), publicado esta segunda-feira em Nairóbi, no Quénia.
O relatório assinala que ao investir em cada ano 2% do PIB mundial (950 mil milhões de euros), a economia mundial teria taxas de crescimento semelhantes às actuais ou até maiores, "mas sem aumentar os riscos, as dificuldades e a crescente crise inerente à economia existente, responsável pelo esgotamento dos recursos e pelo elevado nível de emissões de carbono".

Os 10 sectores chave citados pelo relatório são a agricultura, a construção, a energia, a pesca, a silvicultura, a indústria, o turismo, os transportes, a água e a gestão de resíduos.

Segundo este texto, uma economia verde não é apenas relevante para as economias mais desenvolvidas, mas é também um catalisador essencial para o crescimento e erradicação da pobreza nos países em desenvolvimento, onde cerca de 90% do PIB gerado pelas populações mais desfavorecidas depende da natureza e recursos naturais como a água potável.

O relatório critica especialmente os subsídios e as subvenções que apenas prolongam a insustentabilidade dos recursos, como é o caso dos combustíveis fósseis, da agricultura, incluindo pesticidas, ou a pesca. Segundo os especialistas que redigiram o relatório, entre 1 e 2% do PIB mundial são gastos anualmente em subsídios. “A maioria desses subsídios está envolvida na degradação do meio ambiente e da ineficácia da economia mundial. A sua redução ou a eliminação progressiva apresenta múltiplas vantagens e libertaria recursos para financiar a transição para uma economia verde." “Se investirmos cerca de 1,25% do PIB mundial anual em eficiência energética e em energias renováveis é possível diminuir a procura mundial de energia primária em 9% em 2020 e cerca de 40% em 2050", acrescenta.

De acordo com o estudo, os 950 mil milhões de euros necessários para a transição para a economia verde seriam divididos por:
- 78 mil milhões para a agricultura, incluindo pequenas explorações;
-  97 mil milhões para o sector imobiliário, através da melhoria da eficiência energética;
- Mais de 260 mil milhões para o abastecimento de energia;
- Quase 80 mil milhões para a pesca, incluindo a redução de capacidade das frotas mundiais;
- 11 mil milhões de euros para a silvicultura, o que ajudaria também no combate às alterações climáticas;
- Mais de 55 mil milhões para a indústria, incluindo a dos produtos manufacturados;
- Quase 100 mil milhões para o sector do turismo;
- Mais de 135 mil milhões para o sector dos transportes;
- Quase 80 mil milhões para a gestão de resíduos, incluindo a reciclagem;
- 80 mil milhões para o sector da água, incluindo as questões de saneamento.

A transição para a economia fará crescer as economias e reduzir a pegada ecológica em 50% até 2050.
Em relação ao emprego, o relatório demonstra que "ao longo do tempo, o número de novos postos de trabalho criados em sectores que vão desde as energias renováveis a uma agricultura sustentável compensaria a perda daqueles que são gerados pela economia suja.” No entanto, presume-se que em alguns sectores, como a pesca ", a transição para uma economia verde resulta em perda de empregos e de benefícios a curto e médio prazo”.

“Com 2,5 bilhões de pessoas a viver com menos de 1,5 euros por dia e com um aumento populacional superior a dois mil milhões de pessoas até 2050, é evidente que devemos continuar a desenvolver e a fazer crescer as nossas economias. No entanto, este desenvolvimento não pode acontecer à custa dos próprios sistemas de apoio à vida na terra, dos oceanos e da atmosfera que sustentam as nossas economias e, por conseguinte, as vidas de todos nós”, explicou, na apresentação do relatório, Achim Steiner, sub-secretário Geral da ONU e director-executivo do PNUMA.

Fonte: http://www.unep.org/

Cereais: Propriedades nutritivas e terapêuticas




TRIGO (Triticum aestivum)

FAMÍLIA: Poaceae
GÉNERO: Triticum
ORIGEM: Médio Oriente.
PROPRIEDADES: Tem muitas vitaminas do grupo B e E, que diminui a concentração de açúcar no sangue e na urina, por isso é também anti-anémico. É rico em ácido fólico que é um poderoso antioxidante. Deve ser incluído na alimentação infantil, pois fortalece o sistema imunitário, protegendo da doença. Aumenta o processo de renovação celular.







AVEIA (Avena sativa)

FAMÍLIA: Poaceae
GÉNERO: Avena
ORIGEM: Ásia.
PROPRIEDADES: é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas, carboidratos e fibras. Pela fibra solúvel é benéfico para o bom funcionamento intestinal, controle do açúcar no sangue, manutenção e diminuição do colesterol, controle da pressão arterial e regulador do funcionamento do intestino.








CENTEIO (Secale cereale)

FAMÍLIA: Poaceae
GÉNERO: Secale
ORIGEM: Médio Oriente.
PROPRIEDADES: O centeio é menos nutritivo do que os outros cereais mas é o cereal mais rico no aminoácido essencial lisina. Além de depurativo do sangue, oferece a grande qualidade de facilitar a circulação sanguínea, o que útil na prevenção e no tratamento das doenças cardiovasculares e da arteriosclerose. Não contém glúten.








MILHO (Zea maiz)

FAMÍLIA: Poaceae
GÉNERO: Zea
ORIGEM: América do Norte e Central.
PROPRIEDADES: È rico em fibras, fundamental para a eliminação das toxinas do organismo humano. Rico em hidratos de carbono, proteínas e vitaminas do complexo B, que combate a degeneração muscular, actua no crescimento e protege o sistema reprodutor. É boa fonte de energia, por ter grandes quantidades de açúcares e gorduras. O milho contém vários sais minerais como (ferro, fósforo, potássio e zinco). Não tem glúten.







ESPELTA (Triticum spelta)

FAMÍLIA: Poaceae
GÉNERO: Triticum
ORIGEM: Europa
PROPRIEDADES:  A Espelta contém cerca de 57,9 por cento de hidratos de carbono (9,2 por cento excluindo fibra ), 17% de proteínas e 3,0 por cento de gordura , bem como minerais e vitaminas dietéticos  . (7). Como contém uma quantidade moderada de glúten , é apropriado para alguns fermentos. Na Alemanha, os grãos verdes são escritas secas e comidas como grãos verdes. Não é adequado para pessoas com doença celíaca.



KAMUT (Triticum turgidum)

FAMÍLIA: Poaceae
GÉNERO: Triticum
ORIGEM: Médio oriente
PROPRIEDADES: Em comparação com o trigo mole, é maior em oito dos nove minerais, contém até 65% mais aminoácidos, e possui maior quantidade de lipídos e ácidos gordos. O Kamut tem um nível de proteína até 40% superior à média normal de trigo. Também tem maior percentagem de lipídios, que produzem mais energia que os hidratos de carbono.





ARROZ (Oryza sativa)

FAMÍLIA: Poaceae
GÉNERO: Oryza
ORIGEM: Japão
PROPRIEDADES: O arroz é composto por 85% da energia em hidratos de carbono, 7% de gordura, e 8% de proteína. O arroz também tem uma quantidade considerável de proteínas, com um excelente espectro de aminoácidos . A qualidade da proteína de arroz (66%) é maior do que o trigo integral (53%) e milho (49%). Da pequena quantidade de gordura no arroz integral, é sobretudo poli-insaturada, sendo muito usado em dietas.

 


GIRASSOL (Helianthus annus)

FAMÍLIA: Asteraceae
GÉNERO: Helianthus
ORIGEM: América do Sul
PROPRIEDADES: As flores e folhas são eficazes em acelerar a cicatrização de feridas e contusões, e também pode auxiliar o tratamento de problemas da garganta e pulmões.
As sementes são ricas em ómega-6 que é útil na prevenção de problemas cardíacos e no tratamento de esclerose múltipla.




 

Frutos e suas propriedades nutritivas e medicinais



CITRINOS (Citrus spp.)

Os Citrinos são árvores folhosas, de folha persistente.

FAMÍLIA: Rutaceae
GÉNERO: Citrus
ORIGEM: Ásia
PROPRIEDADES: Por ter muita vitamina C, os citrinos tornam o organismo mais resistente às infecções e dão saúde às gengivas. Possui propriedades cicatrizantes, auxilia o organismo a absorver o ferro de outros alimentos, a combater stress e alergias, a diminuir as taxas de colesterol e o risco de alguns tipos de cancro.





PESSEGUEIRO (Prunus pérsica)

Os Pessegueiros são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Rosaceae
GÉNERO: Prunus
ORIGEM: China
PROPRIEDADES: Contem grande quantidade de vitamina A, que nos frutos, é útil para a protecção da vista, pele e auxiliar no crescimento. Rico em niacina, que é uma vitamina que actua na digestão, além de estimular o apetite.


AMEIXEIRAS (Prunus dulcis)

As Ameixeiras são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Rosaceae
GÉNERO: Prunus
ORIGEM: Ásia menor.
PROPRIEDADES: As ameixas têm muito potássio e fósforo. Podem ser usadas em todas as dietas de doenças do aparelho circulatório, rins e fígado, na gota e no reumatismo.







NESPEREIRA (Eriobotrya japónica)

As Nespereiras são árvores folhosas, de folha persistente.

FAMÍLIA: Rosaceae
GÉNERO: Eriobotrya
ORIGEM: China
PROPRIEDADES: A Nêspera tem alto teor de açúcar, acidez e pectina. Em calda, são usados na medicina tradicional chinesa como expectorante para a garganta. São úteis na limpeza dos rins e problemas no intestino. Auxiliam na cura de inflamações internas do organismo.






DIOSPIREIRO (Diospyrus kaki)

Os Diospireiros são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Ebenaceae
GÉNERO: Diospyrus
ORIGEM: China.
PROPRIEDADES: Tem poucas calorias e possui vitaminas A, B1, B2 e E, além de cálcio, ferro e proteínas. O Dióspiro auxilia no funcionamento intestinal devido ao tipo de fibras. É rico em betacaroteno, com acção sobre os dentes, pele, olhos, unhas, cabelos e na defesa do organismo.






FIGUEIRA (Ficus carica)

As Figueiras são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Moraceae
GÉNERO: Ficus
ORIGEM: Região Mediterrânica
PROPRIEDADES: O figo é útil na protecção e rejuvenescimento do organismo, para prisões de ventre, limpeza dos rins e na digestão. Também é indicado para pessoas com problemas dos brônquios, gripes e constipações. Na medicina caseira é usado para expulsar parasitas dos intestinos em crianças.






AVELEIRA (Corylus avellana)

As Aveleiras são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Betulaceae
GÉNERO: Corylus
ORIGEM: Europa, Ásia Menor e América do Norte.
PROPRIEDADES: As avelãs têm muita vitamina E. Útil como antioxidante, prevenção de doenças cardíacas e cancro nas veias e artérias, e também para reduzir o colesterol. As avelãs podem equilibrar a pressão sanguínea e são boas para o desenvolvimento dos ossos.







ABACATE (Persea americana)

Os Abacateiros são árvores folhosas, de folha persistente.

FAMÍLIA: Laureaceas
GÉNERO: Persea
ORIGEM: América do Sul.
PROPRIEDADES: Com varias características para a aplicação cosmética. É rica em açúcares e vitaminas, sendo das frutas que tem mais proteínas. É muito apreciado em saladas ou para confecção de molhos.







OLIVEIRA (Olea europaea)

As Oliveiras são árvores folhosas, de folha persistente.

FAMÍLIA: Oleaceae
GÉNERO: Olea
ORIGEM: Região mediterrânica.
PROPRIEDADES: O óleo era usado como para hidratação do corpo e cabelo, combustível e alimentação. A azeitona possui um óleo que é rico em ácidos gordos saudáveis, excelente para aumentar o bom colesterol. Também possui vitaminas: A, C, B1 e B2 e também sais minerais: fósforo, potássio, sódio e silício.






PEREIRAS (Pyrus communis)

As Pereiras são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Rosacea
GÉNERO: Pyrus
ORIGEM: Sul da Europa e médio Oriente.
PROPRIEDADES: A pêra tem grandes quantidades de vitaminas B1, B2 e B3, que regulam o sistema nervoso, o aparelho digestivo e fortifica o coração. É ideal para dietas, devido ao baixo valor calórico. Também útil em tratamentos do coração e na formação dos ossos, dentes e sangue. Ajudam no equilíbrio interno e vigor do sistema nervoso.





ROMÃZEIRA (Púnica granatum)

As Romãzeiras são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Lythraceae
GÉNERO: Punica
ORIGEM: Oriente central.
PROPRIEDADES: A romã tem uma alta concentração de anti-oxidantes, sendo uma das frutas mais nutritivas. Contém cálcio, potássio e ferro, que ajudam a proteger o corpo contra doenças cardíacas, diabetes, artrite reumatóide e cancro. A romã também retarda o processo de envelhecimento e ajuda a eliminar as gorduras na digestão.






AMENDOEIRA (Prunus dulcis)

As Amendoeiras são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Rosaceae
GÉNERO: Prunus
ORIGEM: Originária do médio Oriente.
PROPRIEDADES: É muito utilizada na indústria de cosméticos. É benéfica contra a acidez ou úlcera do estômago. Também indicada na diarreia das crianças, na bronquite, na pneumonia, nas inflamações das vias urinárias, nos cálculos renais e da vesícula.





MACIEIRAS (Malus domestica)

As Macieiras são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Rosacea
GÉNERO: Malus
ORIGEM: Europa e Médio Oriente.
PROPRIEDADES: O consumo regular de maçã é excelente para se prevenir e manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, recomendada de uma por dia. Esse efeito é devido ao alto teor de pectina, encontrada na casca.







ALFARROBEIRA (Ceratonia siliqua)

As Alfarrobeiras são árvores folhosas, de folha persistente.

FAMÍLIA: Fabaceae
GÉNERO: Ceratonia
ORIGEM: Região mediterrânica.
PROPRIEDADES: Do fruto da alfarrobeira tudo pode ser aproveitado, Da semente extrai-se a goma, para aditivo alimentar, farmacêutica, têxtil e cosmética. A vagem é utilizada em varias preparações culinárias e também na alimentação animal pelo seu muito agradável sabor, semelhante ao cacau, além das altas qualidades nutritivas





NOGUEIRA (Juglans regia)

As Nogueiras são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Fagales
GÉNERO: Juglans
ORIGEM: Europa e Ásia.
PROPRIEDADES: Muito tónicos, rico em taninos e altamente ricos em nutrientes, os frutos são especialmente apreciados e úteis quer pelo valor medicinal quer como alimento. A casca verde pode ser utilizada para tingir tecidos e os cabelos.







MARMELEIRO (Cydonia oblonga)

Os Marmeleiros são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Rosaceae
GÉNERO: Cydonia
ORIGEM: Ásia.
PROPRIEDADES: É uma árvore melífera. Muito apreciada para utilização no preparo de doces e compotas pelas grandes quantidades de pectina. Ácido e adstringente, é muito eficaz no tratamento de afecções dos intestinos e estômago.







CEREJEIRAS (Prunus avium)

As Cerejeiras são árvores folhosas, de folha caduca.

FAMÍLIA: Rosaceae
GÉNERO: Prunus
ORIGEM: Ásia.
PROPRIEDADES: As cerejas contem proteína, cálcio e ferro e vitaminas A, B e C. Ao natural, tem propriedades refrescantes, para limpeza dos rins e prisão de ventre. Deve ser evitado o consumo em excesso. O cultivo deve ser em regiões frias, pois necessitam de exposição ao frio para que possam produzir.

A bebida de vida

A planta do trigo pertence a uma grande família botânica (as gramineas) que inclui uma grande variedade de plantas cultivadas para alimentação humana tal como a cevada, o centeio e a aveia.

O termo "erva trigo"também  se refere às sementes da planta germinadas em bandejas especiais durante cerca de 10 dias, a partir da qual, mais tarde, o seu sumo é espremido e consumido fresco. Este sumo, quando misturado com alguns dos grãos de trigo germinado é particularmente rica em teor de clorofila. É conhecido por purificar o corpo e também para neutralizar a maioria das toxinas no sistema digestivo e metabolismo em geral, juntamente com a capacidade de abrandar o processo de envelhecimento.

Acredita-se que também tem a propriedade de ajudar a prevenir o cancro.





O consumo de erva trigo pode beneficiar no tratamento de uma série de doenças graves como tem sido demonstrado por um considerável número de profissionais médicos. Em fito-terapia também é conhecida por ter um poder de cura próximo do Aloe vera. A teoria pode ser compreendida tendo como exemplo a maioria dos cães e gatos que comem sempre que podem a graminea, especialmente quando se sentem doentes ou indispostos. A maioria das enzimas que são encontradas na erva-trigo têm o poder de desintoxicar a maioria das toxinas conhecidas e aditivos encontrados na nossa dieta diária.

A clorofila é conhecida como o sangue da vida de todas as plantas verdes. A maioria dos profissionais médicos acreditam que a erva-trigo não deve ser cozinhada, pois pode eliminar a maioria da clorofila existente e assim destruir os seus potenciais efeitos benéficos no nosso corpo. O facto mais conhecido é que a maioria dos animais que comem erva, geralmente são poupadas ao cancro. A clorofila não pode desintoxicar o corpo em si, mas tem certas enzimas presentes, que têm esse poder.

Desde há uma série de anos a maioria dos produtos hortícolas foram conhecidos para ter um efeito de limpeza em nosso corpo. Essa é a razão principal porque a maioria dos médicos prescrevem tomar sumos de vegetais, quando os pacientes têm uma dor de estômago ou simplesmente não se estão a sentir bem. A maioria dos vegetais possuem enzimas e clorofila presente. A erva-trigo que é cultivada em laboratório tem mais ferro que o espinafre, mais quantidades de proteínas que o peixe, ovos, feijão. Com efeito têm poderes naturais para curar o sistema do corpo.

A erva-trigo pode ser considerado um dos super-alimentos e cada vez mais pessoas estão descobrindo os seus benefícios para a saúde. Tente adicionar na sua dieta diária e experimentar os benefícios que tem para dar.




Muitos povos e culturas estão cientes dos benefícios para a saúde que os vegetais e sumos de frutas.



PROPRIEDADES ALIMENTARES DE HORTÍCOLAS


Couve-Repolho (Brassica oleracea)
Cabbage

Vegetal muito utilizado em sopas, conservas, acompanhamentos, massas, etc. Cozinhada ou em saladas. Como se conservava facilmente, foi um vegetal particularmente utilizado antes da invenção da refrigeração como meio de conversação de alimentos frescos. Cultura e colheita entre os meses de Outubro e Maio.


Couve-Bróculo (Brassica oleracea)
Brocoli

Originária da Europa, a Couve-brócolo tem um importante uso na medicina tradicional, graças ao seu elevado teor de cálcio. É um bom construtor e formador dos ossos e dos dentes. Ajuda a evitar o cancro da próstata se consumido pelo menos três vezes ao dia. Cultura e colheita entre os meses de Outubro e Maio.


Couve-Flor (Brassica oleracea)
Cauliflower

Originária da Ásia Menor, foi levada para a Europa no começo do século XVI. É reguladora do trânsito intestinal pela grande quantidade de fibras, sais minerais, cálcio, potássio, enxofre, sódio, fósforo, magnésio, ferro e vitaminas. É indicada para quem segue uma dieta saudável. Cultura e colheita entre os meses de Setembro e Maio.


Rabanete (Raphanus sativus)
Ratish

É fonte de vitamina C, niacina e cálcio, fósforo e ferro. Cru e bem lavado, o rabanete limpa os dentes. É expectorante, estimulante da digestão, purificador do sangue, dos rins e da bexiga. Cultura e colheita entre os meses de Outubro e Maio.

Nabo (Brassica rapa)
Turnip

Não se sabe a origem mas era um alimento comum entre os gregos e os romanos. Refrescante, rico em nutrientes e fácil de preparar, cru ou cozido. As folhas do nabo são ricas em vitaminas A, B, C e suas fibras contribuem para regularizar o funcionamento intestinal. Cultura e colheita entre os meses de Outubro e Maio.



Rucula (Eruca sativa)
Arugula

Possui um sabor muito forte, picante e amargo, originária do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. Com propriedade estimulante do apetite, é nutricionalmente rica em proteínas, vitaminas A e C, e sais minerais, principalmente cálcio e ferro. Contém ómega 3 e é pobre em calorias.

Tem várias propriedades medicinais: depura o sangue, melhora a gengivite, as funções orgânicas, cuida da bronquite, tosse ou qualquer outra afecção pulmonar. Como contém muita vitamina C, combate o escorbuto e é diurética. Seu óleo essencial contém também nitrogênio.




Beringela (Solanum melongena)
Eggplant

Tal como o tomate é um fruto. Rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcalóides, que actuam diminuindo a pressão sanguínea, prevenindo a arteriosclerose. Também ajuda a prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo. Cultura e colheita de Abril a Setembro.

Cultura e colheita de abril a setembro.



Pimento (Capsicum annum)
Sweet pepper

Podem ser consumidos em fresco ou cozinhados, verdes ou maduros, congelados ou desidratados. O pó de pimento é muito utilizado como corante e aromatizante na culinária e na indústria alimentar, (ingrediente do caril). Tem uma concentração elevada de vitamina C que varia conforme o grau de maturação. Cultura e colheita de Abril a Setembro.



Batata (Solanum tuberosum)
Potato

A batata é originária do Peru e é um dos vegetais mais utilizados no mundo. Rica em carboidratos, a batata é grande fonte de energia. Contém ainda sais minerais, vitamina C e B, em pequenas quantidades. Cultura e colheita entre Outubro e Junho.

Cultura e colheita de fevereiro a julho.




Tomate (Solanum lycopersicum)

Tomato

Originário da América Central e do Sul, o tomate é na verdade um fruto. É rico em licopeno e contém vitamina A, B e C e minerais como o fósforo, potássio, ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração destes nutrientes. Alguns estudos comprovam sua influência no tratamento de cancro. Cultura e colheita de Abril a Setembro.

Alface (Lactuca sativa)
Lettuce

Originária do Leste do Mediterrâneo. A alface contém ferro, mineral com importante papel no transporte de oxigénio no organismo. É rica em fibras, que auxiliam na digestão e no bom funcionamento do intestino, além de apresentar pequenos teores de minerais como cálcio e fósforo. Cultivada todo o ano.

Cultura e colheita todo o ano.


Fava (Vicia faba)
Broad bean

A sua origem é desconhecida e duvidosa, alguns autores admitem localizá-la no sudoeste asiático e outros, na zona do mediterrâneo. Este legume é muito nutritivo quando maduro, em proteínas e hidratos de carbono. O seu valor energético é de cerca de 340 calorias por 100 g. Cultura e colheita de Outubro a Maio.





Ervilha (Pisum sativa)
Green pea

A Ervilheira tem a sua origem na Ásia Central e na Europa. Rica em vitaminas K1, C, B1, A e B6. Sais minerais como cálcio, fósforo, ferro, enxofre, potássio e cobre, que ajudam na formação dos ossos, dentes e sangue, no vigor do sistema nervoso e equilíbrio interno do organismo. Cultura e colheita de Outubro a Maio.

Feijão-Frade (Vigna unguiculata)
Cowpea

Este tipo de feijão constitui a base alimentar de muitas populações rurais devido ao seu elevado valor nutritivo a nível proteico e energético e à sua fácil adaptação a solos de baixa fertilidade e com períodos de seca prolongada. É uma boa fonte de fibras que contribuem para a redução do nível de colesterol. Cultura e colheita de Abril a Setembro.




Grão-de-Bico (Cicer arietinum)
Calvance Pea

Rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B, cálcio, ferro e magnésio. Devido à sua grande quantidade de amido, é usado pelo nosso organismo como fonte de energia. Prevenção de doenças cardiovasculares e no tratamento de vários tipos de anemia. Cultura e colheita de Abril a Setembro.




Espinafre (Spinacia oleracea)
Spinach

Originária do centro e sudoeste da Ásia. Tem grande conteúdo em ferro e alto índice de ácido oxálico, que pode interferir na absorção do cálcio em leite e derivados. O consumo de grandes quantidades de pode causar um efeito tóxico. Cultivado entre Outubro e Junho


Acelga (Beta vulgaris)
Chard

Na antiguidade era utilizada pelos romanos, egípcios e gregos. Tem quantidades consideráveis de niacina, vitamina A e C e ésteres do ácido oxálico, que pode prejudicar a absorção de cálcio pelos ossos. Pode ser usada nas micoses, cicatrizes e cálculos biliares. É antioxidante, auxilia o fígado e é utilizada nas doenças circulatórias. Cultura e colheita todo o ano.



Alho ( Allium sativum)
Garlic

É utilizado desde a antiguidade na composição de medicamentos pelas propriedades anti-microbianas e os efeitos benéficos para o coração e circulação sanguínea, vitaminas A, B2, B6, C, aminoácidos, sais minerais ferro, silício, iodo. Eficaz no tratamento de hipertensão leve, redução dos níveis de colesterol, prevenção da arteriosclerose e doenças infecciosas. Cultura e colheita entre Novembro e Julho.


Cebola (Allium cepa)
Onion

Com origem no centro da Ásia. Tem muitas vitaminas, fósforo, cálcio, sódio, silício e magnésio. Os flavonóides têm efeitos como anti-oxidantes, anti-inflamatório, protector cardíaco, analgésico, anti-alérgico, anti-câncer, anti-diabético, anti-úlcera, entre outros. Cultura e colheita entre Outubro e Junho.





Cenoura (Daucus carota)
Carrote

As Cenouras são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes, minerais e βeta-caroteno. Esta última é responsável pela cor alaranjada, característica do vegetal. É também uma provitamina A, melhorando a visão, o bom estado da pele e das mucosas. Cultivada todo o ano.





Alho francês (Allium porrum)
Leek

Pertence à mesma família das cebolas e alhos. Adapta-se facilmente a qualquer tipo de solo, ainda que prefira solos pouco ácidos ou neutros e bem drenados. Tem propriedades benéficas para a digestão, rins e intestinos, tensão alta, prevenção de gripes e constipações e redução do nível de colesterol.





Melancia (Citrullus lanatus)
Water melon

É muito nutritiva, com hidratos de carbono, beta-caroteno, provitamina A e vitaminas do complexo B e C, cálcio, fósforo, ferro e muita água. O licopeno e glutationa, em abundância, protegem o organismo contra o câncer e a oxidação celular. Auxilia na pressão alta, reumatismo ou gota. O sumo de melancia provoca eliminação de ácido úrico, além de limpar o estômago e o intestino. Cultivo e colheita entre Abril e Setembro.






Melão (Cucumis Melo)
Melon

Originário do Médio Oriente. Com muita água, sabor suave e doce, é uma fruta muito apreciada. Abundante em fibras, beta-caroteno, vitaminas C, B e cálcio, é indicado para doentes cardíacos e afecções do fígado. É fortificante, calmante, diurético e eficaz na coagulação do sangue. As sementes, tostadas e salgadas, podem ser consumidas. Cultivo e colheita entre Abril e Setembro


Abóbora (Cucurbita pepo)
Pumpkin

Originária da América. É um fruto rico em vitamina A, vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo, possui poucas calorias e é de fácil digestão. O sumo das flores é bom para o estômago e para a dor de ouvido. As folhas e flores pisadas, tratam inflamações da pele. As sementes trituradas em sumos, são úteis contra a febre e inflamações das vias urinárias. Cultivada todo o ano.




Courgette (Cucurbita pepo var. zuchino)
Zuchini

É um fruto que se colhe ainda verde. De fácil digestão, rico em niacina, além de ser fonte de vitaminas do complexo B e possui poucas calorias. Tem propriedades muito semelhantes à abóbora mas com um sabor muito mais suave. Cultura e colheita entre Março e Outubro.
 
Autoria: Tito Lopes (BioDiverCidade Lisboa)